Их продают на аукционах, хранят в музеях и производят крошечными партиями. К Международному дню чая собрали самые дорогие и редкие сорта со всего мира — от легендарного Da Hong Pao до деликатных белых чаев
Фото: Jiang Kehong/Zuma/TASS
Da Hong Pao
Стоимость: до 1,2 млн долларов за килограмм
Da Hong Pao, «Большой красный халат», — национальное достояние Китая. В горах Уишань провинции Фуцзянь на скальных уступах растут шесть материнских кустов возрастом более 360 лет. В 2006 году власти запретили собирать с них листья, а последний урожай передали в Национальный музей Китая как культурный артефакт. На аукционах продают чай, собранный с деревьев-потомков, выращенных черенкованием от этих шести кустов. Вкус — насыщенный, с минеральной, цветочной и слегка дымной глубиной.
Фото: Imaginechina/Sipa USA/ТАСС
Panda Dung Tea
Стоимость: около 70 тысяч долларов за килограмм
Этот чай из китайской провинции Сычуань стал известен благодаря необычному способу производства: плантации удобряют переработанными отходами жизнедеятельности панд. Панды усваивают лишь около 30% съеденного бамбука — остальное уходит в почву вместе с антиоксидантами и питательными веществами. Именно это, по словам создателя сорта — предпринимателя Ань Яньши, — и делает чай особенным. Первую партию выпустили в 2012 году.
Фото: Imaginechina-Tuchong/Imago/ТАСС
Tieguanyin
Стоимость: до 10 тысяч долларов за килограмм
Tieguanyin — «Железная богиня милосердия» — улун из провинции Фуцзянь. Название он получил в честь богини милосердия Гуанинь. По легенде, бедный крестьянин нашел в заброшенном храме чайный куст и долгие годы ухаживал за ним. В благодарность богиня явилась ему во сне и указала путь к сокровищам. Цену чая определяют возраст кустов, высота плантации и степень ферментации. Лучшие партии насыщены нотками орхидеи, а послевкусие держится на языке до нескольких минут.
Фото: Pixel_shot/Фотобанк Лори
Pu-erh
Стоимость: редкие партии — до 10 тысяч долларов за килограмм
Выдержанный пуэр — отдельный мир внутри чайной индустрии. Его хранят в темных, хорошо вентилируемых помещениях с постоянной влажностью 60-80% и температурой 20-30 градусов. Такой климат идеально подходит для медленной ферментации. Прессованный чай из провинции Юньнань 1950-х годов уходит на аукционах за суммы, сравнимые со стоимостью антиквариата.
Фото: Ксения Кононова/ТАСС
Yellow Gold Tea Buds
Стоимость: около 7,8 тысячи долларов за килограмм
Этот чай производят ограниченными партиями для премиального рынка Азии. Молодые чайные почки собирают раз в год с помощью золотых ножниц, сушат на солнце, а затем опрыскивают хлопьями съедобного 24-каратного золота. Чай обладает характерным металлическим и цветочным послевкусием.
Фото: Yu Xiangquan/VCG/ТАСС
Vintage Narcissus Oolong
Стоимость: около 6,5 тысячи долларов за килограмм
Выдержанный улун Shui Xian, известный как Vintage Narcissus, часто сравнивают с коллекционным вином. Лучшие партии могут храниться десятилетиями, а вкус со временем становится глубже и сложнее: с нотками орхидеи, шоколада и темного меда. Особенно ценятся старые урожаи из региона Уишань, обработанные традиционным способом: методом угольной обжарки.
Фото: Ding Junhao/VCG/ТАСС
Longjing
Стоимость: около 6 тысяч долларов за килограмм
Longjing, «Колодец дракона», — императорский чай из окрестностей озера Сиху в провинции Чжэцзян. Первый весенний сбор, до праздника Цинмин в начале апреля, ценится выше всего — листья нежные, а аромат еще не успел огрубеть. После сбора чай обжаривают в раскаленных котлах — прижимают, распрямляют, встряхивают. Так лист становится плоским и приобретает характерный ореховый аромат.
Фото: SIPA Asia/ZUMA/TASS
Junshan Yinzhen
Стоимость: до 3,5 тысячи долларов за килограмм
Junshan Yinzhen — один из самых редких желтых чаев в мире, который выращивают на острове Цзюньшань. Площадь острова составляет менее 1 квадратного километра, а все чайные плантации находятся под государственным контролем. Исторически этот чай предназначался для императорского двора. Вкус Junshan Yinzhen мягкий и деликатный, со сладковатыми оттенками, нотами молодой кукурузы и цветов.
Фото: Дина Ётова/ТАСС
Silver Tips Imperial
Стоимость: около 1,8 тысячи долларов за килограмм
Этот чай производят на плантации Макайбари в Дарджилинге — одной из старейших органических плантаций Индии. Для него собирают только нераспустившиеся почки. После сбора почки практически не подвергают обработке: бережно высушивают, сохраняя их естественный вкус. Настой получается мягким и чистым, с тонкими медовыми и мускатными оттенками, без горечи.
Фото: Дина Ётова/ТАСС
Silver Needle
Стоимость: до 1,1 тысячи долларов за килограмм
Silver Needle считается одним из самых дорогих белых чаев Китая. Для его производства используют только молодые чайные почки, покрытые серебристыми ворсинками. Сбор длится всего несколько дней в году, а обработка — минимальная: почки аккуратно подвяливают и высушивают без скрутки и ферментации, чтобы сохранить их аромат. Из-за этого качественный Silver Needle выпускается ограниченными партиями.
Текст:
Комментарии (0)